蜡椒鱼(一)

【菜名】蜡椒鱼(一)
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】鲤鱼一条，姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。
【制作过程】1.香菜择好，请水洗净，切成段。
将鲤鱼洗净剞花刀，葱切末及细丝；2.炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、绍酒、姜汁。
同时，将鲤鱼烫除腥味，待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可。